无法忘却的美味——兰州拉面虽然我生在南方,长在南方,但我的一日三餐却是在北方。每个双休日,我都会来到那,点上一碗面,百年如一日,每次点的都是那同样的一碗。可我却怎么也吃不厌。“兰州拉面,又长又香又细的手工兰州拉面,大家快来尝尝。”一进门,我直接对服务员说,来一碗刀削面。接下来的时间,就是耐心等待了。拉面师傅不慌不忙地拿出大块面团,在已经煮沸的鲜汤上空拿起削面刀,快速娴熟地削起来。我看得津津有味,口水不知不觉得已经在口腔中徘徊了,似乎在说:“这面怎么还不来,我都要被馋死了!”咽下口水,兰州酸汤拉面加盟要求,师傅已将薄切牛肉片扔进汤中,兰州酸汤拉面加盟要求,用竹筷搅拌,兰州酸汤拉面加盟要求,不一会儿,鲜白,水润的一根根晶莹剔透的刀削面洗好热水澡,热气腾腾地出锅了。“清真”汤已经在等它了,放上香葱,青菜叶,孜然,一碗简洁丰满的刀削面就已上桌了。 兰州拉面加盟品牌那个好?兰州酸汤拉面加盟要求
在西北,为出名的面条应该是有名的兰州牛肉面了,无论是在甘肃,还是在青海,在宁夏,这种面食是非常受当地人喜欢的,因为它制作程序较为简单,而且速度也是非常快的,一碗牛肉面,从制作好在端到食客面前也就几分钟而已。相对来讲,像青海特色面食,如面片,炮仗等都是制作较慢的面食,虽然羊肠面也较快,但并不是所有人都喜欢,所以这无形中给杀入青海市场的牛肉面给了很大的生存空间,以至于现在很多牛肉面本身就是青海人在经营。宁夏大体也是如此。兰州酸汤拉面加盟要求中国兰州拉面加盟那个品牌好?
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由和面、抓面、捣面、磨面、脚踏、揉面,再到zui面,一碗面是好是坏是坏,是坏是坏。每位顾客下订单时,师傅都会不厌其烦地重复揉面、面皮的步骤。技艺高超需要长时间的实践,面粉和水的比例,强度的强度,速度的快慢,搓揉次数,每一步都要成竹在胸,至少要经过几十年的磨练。制作面食,可以分为5步,首先选择新鲜的高筋粉。当地居民喜欢使用皋兰县罕见的小麦品种“和尚头”,磨制出来的面粉颜色呈淡黄色,面筋蛋白质含量高于其它品种。和面食中所用的水也随季节而变化。冬暖夏凉,其他季节多用凉水,更要讲究“三次水、三次灰、九九八十一遍揉”。在此,“灰”可用作食用碱的“蓬灰”。然后用发酵剂进行化学反应,产生面筋粉。兰州牛肉拉面加盟那些品牌做的比较好?
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